Новости по теме: "лучший повар"

В Волгограде прошел финал конкурса «Лучший Повар», в котором приняли участие шеф-повара, повара, технологи и заведующие производством предприятий общественного питания.

Два месяца специалисты общественного питания соревновались в теоретических знаниях и кулинарном мастерстве. В завершение конкурса повара представили для судей тематические столы в формате местной кухни. Его президентом стал Самохвалов Сергей Викторович, директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли.​

Специальным гостем стал шеф-повар популярных ресторанных проектов Григорий Мосин - шеф-повар отраслевого союза развития социального питания и амбассадор федерального бренда. А подарком для участников стал специальный мастер-класс «Блюда для школьного завтрака».

На мастер-классе повара обменивались опытом и обсудили задачи, которые им приходится решать каждый день в своей работе. Но самое главное – по-новому взглянуть на приготовление школьных блюд вместе со знаменитым шеф-поваром.​

Кулинарная битва разыгралась в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли. Перед участниками конкурса «Лучший в профессии «Повар» поставили задачу – приготовить за 2 часа 3 вида блюда на 10 порций каждое.

Участники состязаний должны были приготовить кашу вязкую пшеничную с котлетой рубленой, птицу, тушенную в соусе с овощами, лапшевник с творогом и молочным соусом. Специалисты должны были продемонстрировать знания технологического процесса и норм СанПина, а также добиться высоких органолептических качеств блюд.

В результате серьезной борьбы в финал вышли 6 из 12 конкурсных команд. Они показали лучшие результаты по следующим параметрам:

• санитарное состояние рабочего места,
• соблюдение правил личной гигиены,
• работа с технологической картой,
• подготовка сырья и технологии приготовления блюд,
• соблюдения поточности при приготовлении,
• порционирование,
• органолептика,
• температура блюда при подаче,
• сервировка стола.